De concepten ontwikkeld binnen FoodLab Pulses moeten de teelt van peulvruchten gaan stimuleren. Want waarom zouden we ze vooral blijven importeren en niet investeren in een florerende lokale teelt?

Koppels

De koppels die de komende maanden gaan samenwerken zijn samenwerkingsverbanden van (vooral) verwerkers/verkopers en fooddesigners. Alleen de Overijsselse nedersojapioniers Bart en Tom Grobben van De Nieuwe Melkboer zijn zelf producent. De vijf koppels zijn:

• Ekoplaza (Steven IJzerman) & Eatelier (Katinka Versendaal): gaan zich richten op vleesvervangers
• BOON (Michael Luesink en Ellen Donkers) & Katja Gruijters: willen de boon positioneren als de toekomstige eiwitbron
• Freggies (Mike Maduro) & Foodcurators (Lucas Mullié en Digna Kosse): focussen op extra waarde voor de consument van peulvruchten van Nederlandse herkomst
• De Nieuwe Melkboer (Bart en Tom Grobben) & Concept Creation Chef (Sam Vreeke): gaan werken aan een plantaardige (soja)drank
• Nijland Food (Ester Mulschlegel) & Firma vier (Dennis Favier): richten zich plantaardige alternatieven voor vlees, vis en zuivel

(Klik op de namen van de koppels voor hun hele verhaal.)

Over FoodLab Pulses

FoodLab Pulses wordt mogelijk gemaakt door de samenwerkingspartners in Agri meets Design (FoodUp! Brabant, ZLTO, provincie Overijssel en het ministerie van LNV) en krijgt daarnaast steun van de provincie Noord-Brabant, Stichting DOEN en The Protein Cluster.